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红烧茄子的做法_11

2018-11-08 09:51:45
红烧茄子的做法 “茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,而且,它的营养也都在皮里,所以,吃茄子的时候,尽量不要把皮削掉。
茄子它可以保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。” 食材明细 主料 茄子 半个 西红柿 一个 尖椒 半个 辅料 葱 一段 姜 6片 蒜 6瓣 配料 鸡精 半勺 冰糖 适量 盐 适量 香油 4,5滴 微辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 红烧茄子的做法步骤 1准备所有材料。 2用勺的一边从上至下转一圈,均匀的刮一下。 3刮后,很容易就撕下了, 4刮皮是为了`吃的时候口感好。 5把西红柿,尖椒也切成滚刀块。 6茄子切成滚刀块,放入碗中,再放入一大勺淀粉。 7加入一碗水,水没过茄子就好。 8用手充分抓匀,泡10-20分钟。用淀粉泡是为了一会儿在用油煎的时候,茄子不会吸太多的油。这就是这道菜的清爽之处。 9泡后,捞出,尽量沥干水分。 10锅内倒入适当的油。 11倒入茄子,使茄子过油炒软。 12把茄子先盛出。大家可以看到炒茄子的油不但没有用完,锅底还剩下了一点油,这就是用了淀粉的缘故。用淀粉,茄子就不吸油了。 13用剩下的油,煸好葱,姜,蒜。 14依次倒入西红柿,尖椒。 15放入茄子。 16放入少许冰糖,盐,酱油,鸡精,出锅时点3-4滴香油, 17盛盘。
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